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winespeakeasy di Luca Marseglia
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Pas Dosè 5 ESSE - 36 mesi
Pisan-Battel
In Stock
Blend di due vitigni dei quali uno a bacca bianca, l’altro a bacca rossa con processo di vinificazione in bianco in serbatoi d’acciaio. Presa di spuma, sosta sui lieviti per oltre 36 mesi. Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, bouquet varietale ed un netto sentore di frutta matura. Il sapore risulta secco, sapido e note minerali, con un finale di maggiore struttura e persistenza in bocca.
ABBINAMENTO:
Il Bombino-Pinot è uno spumante fresco ed elegante, capace di combinare la freschezza e l’acidità del Bombino Bianco con la struttura e la complessità del Pinot Nero. Questo lo rende ideale sia come aperitivo che per accompagnare una vasta gamma di piatti, dai frutti di mare alle carni bianche.
SCHEDA TECNICA:
VITIGNO: Bombino bianco 50% - Pinot nero 50%
ZONA: San Severo -Contrada Casone-
TERRENO: calcareo, con medio impasto
RESA PER ETTARO: 80 – 100 Q.li/Ha
VENDEMMIA: seconda decade di Agosto
TIRAGGIO: Febbraio/Marzo
REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
PRODUZIONE ANNATA: 5000 bottiglie
GRADO ALCOLICO: 12%
